Projekt-Initiator Alfred Fiedler, Miele Österreich, SalzburgMilch und Salzburgs Landesrat Josef Schwaiger wollen die österreichische Mehlspeis‘ stärker in das öffentliche Bewusstsein rücken und „Österreichs Mehlspeiskultur“ als immaterielles Kulturerbe durch die UNESCO anerkennen lassen. Bei der Vorstellung der Idee spannte Josef Schwaiger den Bogen von einer verantwortungsvollen, regionalen Rohstoffproduktion zu der großen kulturellen, wirtschaftlichen und sozialen Bedeutung der Mehlspeis‘ sowie die essenzielle Rolle der Salzburger Betriebe aus Lebensmittelgewerbe, Handwerk, Gastronomie, Konditorwesen und Tourismus.
Die Ziele der Initiative „Österreichs Mehlspeiskultur“ ist es, die heimische Mehlspeiskultur als „unverwechselbares österreichisches Markenzeichen“ durch diverse Aktivitäten stärker in das Bewusstsein der Öffentlichkeit zu rufen. Viele Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens sowie viele Spitzenrepräsentanten aus Handwerk und Gewerbe würden diese Bemühung mit großem Engagement unterstützen.